Agneau épicé aux épinards

Aujourd'hui ce sera un recette indienne, l'agneau épicé aux épinards.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 c à s d'huile d'arachide
• 500 g d'agneau maigre désossé, découpé en dés de 2.5 cm (j'ai utilisé un gigot)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• une racine de gingembre de 1.5 cm hachée
• 6 grains de poivre noir
• 4 clous de girofle
• une feuille de laurier
• 3 gousses de cardamome écrasées
• 1 c à c de cumin moulu
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 pincée de piment de cayenne
• 15 cl d'eau
• 2 tomates pelées et vidées hachées
• 1 c à c de sel
• 400 g d'épinards frais hachés
• 1 c à c de garam massala
• Coriandre fraîche

1. Faire chauffer 3 c à s d'huile dans la cocotte. Une fois chaude, y mettre la viande à revenir en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Une fois terminée, la réserver.
2. Remettre une c à s d'huile (si nécessaire) et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 à 3 min (si la viande a trop accroché au fond de la cocotte, déglacer avec un peu d'eau pour éviter que ça ne brûle).
3. Ajouter le poivre, les clous de girofle, le laurier, la cardamome, le cumin, la coriandre et le piment. Faire revenir 1 min.
4. Remettre la viande dans la cocotte, et ajouter l'eau, les tomates et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ une heure.
5. Augmenter le feu, puis ajouter progressivement les épinards en remuant. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que les épinards se fanent complètement et que presque tout le liquide soit transformé en une sauce épaisse.
6. Incorporer le garam massala et décorer avec la coriandre.

Ce plat se déguste avec un riz basmati blanc, qui permet d'en faire ressortir les arômes délicats.

Bon appétit