Un autre curry d'agneau indien

Comme promis, encore de l'indien. A la différence du curry d'agneau au yaourt précédent, celui-ci est un curry "sec", c'est à dire qu'on le fait cuire jusqu'à ce que la sauce soit si épaisse qu'elle colle à la viande. Moins pratique pour napper le riz qui l'accompagne mais terriblement délicieux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 100 g de ghi (ou d'huile neutre genre arachide)
• 500 g d'épaule d'agneau désossé et coupé en cubes de 2 cm
• 2 gousses d'ail coupées en rondelles fines
• 1 oignon coupé en rondelles fines
• 2 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de cumin
• 1/2 c à c de poivre noir moulu
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 30 cl d'eau
• 1 c à c de sel fin

1. Faire chauffer le ghi ou l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande de tous les côtés. Quand toute la viande est dorée, réserver.
2. Faire revenir doucement l'oignon et l'ail 5 minutes. Puis ajouter les épices et remuer pour éviter que ça ne colle ou brûle pendant 3 minutes.
3. Remettre la viande et ajouter l'eau, le se et laisser cuire doucement entre 45 minutes et 1 heure. Là vous avez le choix, si vous le souhaitez un peu liquide laissez le couvercle, si vous voulez un curry plus sec (avec des saveurs plus concentrées) laissez sans couvercle.

Bon appétit, bien sûr.